Smash Burger z kaszanką – poznaj wyjątkowego Smash Żużla

Burger nie zawsze musi oznaczać wołowinę. Tym razem proponujemy coś zdecydowanie mniej oczywistego – Smash Żużla, czyli burgera z chrupiąco podsmażoną kaszanką, słodką gruszką, serem pleśniowym i ekspresową konfiturą z cebuli. Brzmi nietypowo? Właśnie na tym polega jego siła. Słone, słodkie, kwaśne i kremowe smaki łączą się tutaj w jednym konkretnym burgerze.

Składniki

Przygotuj:

kaszankę bez flaka,
maślane bułki burgerowe,
białą cebulę,
dojrzałą, ale jędrną gruszkę,
Gorgonzolę Dolce lub ser Lazur,
masło,
miód,
ocet balsamiczny,
sól,
pieprz,
żółtą musztardę amerykańską.

Zacznij od cebuli i gruszki

Białą cebulę pokrój na bardzo cienkie plasterki. Tak samo przygotuj gruszkę – cienkie plastry szybciej zmiękną i dobrze połączą się z pozostałymi składnikami burgera. Najwygodniej użyć do tego mandoliny, ale ostry nóż również da radę.

Następnie rozgrzej płytę lub patelnię. Dodaj masło, cebulę, kilka kropel octu balsamicznego oraz odrobinę miodu. Dopraw solą i pieprzem, a potem podsmaż całość przez kilka minut. Nie chodzi o klasyczną konfiturę przygotowywaną przez długi czas – tutaj wystarczy szybkie podsmażenie, które pozwoli cebuli zmięknąć i połączyć się ze słodko-kwaśnymi dodatkami.

Do przygotowania tego etapu świetnie sprawdzi się żeliwna płyta do grilla KOLER. Duża, rozgrzana powierzchnia pozwala wygodnie smażyć dodatki, a później przygotować na niej również kaszankę.

Czas na smash z kaszanki

Z kaszanki bez flaka uformuj kulki. Nie muszą być idealne – za chwilę i tak zostaną mocno spłaszczone. Rozgrzej płytę naprawdę solidnie i ułóż na niej porcje kaszanki.

Teraz najważniejszy moment: przyciśnij każdą kulkę szeroką łopatką i mocno ją spłaszcz. Dzięki dużej powierzchni kontaktu z gorącą płytą kaszanka szybko się przypiecze i stworzy charakterystyczną, intensywnie zrumienioną warstwę. Nie obracaj jej zbyt szybko – daj jej chwilę, aby dobrze złapała kolor.

Do przygotowywania smash burgerów warto wykorzystać grill gazowy KOLER oraz odpowiednio rozgrzaną płytę żeliwną. Precyzyjna regulacja temperatury pozwala najpierw dobrze rozgrzać powierzchnię, a później przygotować kilka składników w jednym miejscu.

Gruszka, ser i cebula – budujemy smak

Kiedy kaszanka będzie już dobrze przypieczona, ułóż na niej plasterki gruszki. Następnie dodaj kawałki sera z niebieską pleśnią – Gorgonzola Dolce sprawdzi się świetnie, ale możesz wykorzystać również polski Lazur.

Na wierzch dodaj wcześniej przygotowaną cebulę z miodem i octem balsamicznym. Ser powinien zacząć się powoli roztapiać, a gruszka delikatnie zmięknąć. Właśnie tutaj pojawia się charakter tego burgera: słona kaszanka spotyka słodycz gruszki i miodu, przełamane wyrazistym serem oraz kwaśną nutą octu balsamicznego.

Podpiecz bułkę

Maślaną bułkę przekrój na pół i ułóż przeciętą stroną na rozgrzanej powierzchni grilla. Podpiekaj ją tylko przez chwilę – ma stać się lekko chrupiąca, ale nie powinna wyschnąć.

W tym samym czasie na większej powierzchni grillowej możesz przygotowywać kotlety i dodatki, a obok podpiec bułki. Takie wielozadaniowe gotowanie szczególnie dobrze sprawdza się na grillach KOLER wyposażonych w dużą przestrzeń roboczą.

Złóż Smash Żużla

Spód i górę bułki posmaruj żółtą musztardą amerykańską. Na dolnej części ułóż gorący, spłaszczony kotlet z kaszanki wraz z gruszką, roztopionym serem i cebulą. Przykryj całość górną częścią bułki i gotowe.

Burger, którego trudno się spodziewać

Smash Żużel to dowód na to, że burger nie potrzebuje wołowiny, aby być konkretny i pełen smaku. Kaszanka świetnie łączy się tutaj ze słodką gruszką, kremowym serem pleśniowym i słodko-kwaśną cebulą. Każdy składnik robi coś innego, ale razem tworzą zaskakująco spójną całość.

To świetny przepis dla osób, które chcą wykorzystać grill nie tylko do klasycznych dań. Wystarczy dobrze rozgrzana płyta, kilka nietypowych składników i odrobina odwagi, żeby przygotować burgera, którego goście prawdopodobnie długo nie zapomną.